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“內(nèi)卷”競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，獨(dú)鳳低餐企如何更有針對(duì)性調(diào)整產(chǎn)品思路？
3月11日，軒骨在“2025中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)”上，神湯始人獨(dú)鳳軒骨神湯料創(chuàng)始人于連富指出，料創(chuàng)“內(nèi)卷”背后是于連餐飲底層邏輯在變化，餐企需要更準(zhǔn)確地把握這一變化。富餐
于連富表示，追求目前全中國(guó)有約800多萬(wàn)家的產(chǎn)品餐廳，這個(gè)數(shù)字除以14億人，獨(dú)鳳低平均每176個(gè)人就有一間餐廳，軒骨美國(guó)這一數(shù)據(jù)大約是神湯始人300人，日本大約是料創(chuàng)200人。由此看來(lái)，于連中國(guó)一方面已經(jīng)成了世界餐飲行業(yè)的富餐領(lǐng)先者，另一方面內(nèi)部市場(chǎng)的追求增量已經(jīng)接近飽和，存量博弈和新舊更替的時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨。
在此背景下，餐企需要從顧客需求出發(fā)調(diào)整產(chǎn)品。于連富認(rèn)為，隨著餐飲行業(yè)進(jìn)入追求質(zhì)價(jià)比的時(shí)代，高中低消費(fèi)人群都有著對(duì)品質(zhì)的不同追求，當(dāng)下餐飲品牌應(yīng)該專注為對(duì)應(yīng)客群提供符合他們需求的產(chǎn)品，而不是只做“便宜”的產(chǎn)品。
（作者：紅餐網(wǎng)何沛凌；編輯：王秀清）
